1. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e preparare una teglia rettangolare foderandola con carta da forno.
2. Separare i tuorli dagli albumi, assicurandosi che le uova siano a temperatura ambiente per facilitare la montatura.
3. Montare i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Montare gli albumi a neve fermissima, verificando che restino ben fermi anche inclinando la ciotola.
5. Setacciare insieme farina, fecola di patate, bicarbonato e vanillina.
6. Incorporare delicatamente le polveri al composto di tuorli e zucchero mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
7. Aggiungere gli albumi montati poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto omogeneo e arioso.
8. Versare l’impasto nella teglia foderata e livellarlo uniformemente con una spatola.
9. Cuocere in forno per circa 10 minuti, controllando che la pasta biscotto risulti morbida ma cotta.
10. Sfornare la base e capovolgerla immediatamente su un altro foglio di carta forno posizionato su un piano.
11. Staccare con delicatezza la carta da forno utilizzata per la cottura, facendo attenzione a non rompere la pasta.
12. Arrotolare la pasta biscotto su se stessa con l’aiuto di un canovaccio pulito e umido, lasciandola raffreddare completamente in questo modo per mantenere la forma.
13. Nel frattempo, scaldare la Nutella a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza per renderla morbida e facile da spalmare.
14. Una volta fredda la pasta, srotolarla delicatamente e stendere uno strato uniforme di Nutella, lasciando un piccolo margine ai bordi per evitare che fuoriesca durante l’arrotolamento.
15. Arrotolare nuovamente la pasta con cura, stringendo bene il rotolo a caramella per mantenerlo compatto.
16. Lasciare raffreddare completamente il rotolo in frigorifero per almeno un’ora prima di tagliarlo.
17. Prima di servire, tagliare le estremità per rifinirlo e spolverare con zucchero a velo a piacere.
18. Servire a fette e gustare il rotolo soffice alla Nutella perfetto per ogni occasione.