Per preparare la sangria, inizia lavando le mele e tagliale a cubetti, senza sbucciarle. Fai la stessa cosa con le pesche. Spremi il succo di un limone e di una arancia e mettilo da parte. Taglia le arance e i limoni rimanenti a fette e a dadini, senza togliere la buccia.

In una ciotola grande, unisci i cubetti di mela e pesca, il succo degli agrumi, le fette di arancia e limone. Aggiungi il vino rosso e lo zucchero, mescolando bene. Incidi il baccello di vaniglia, aggiungi i semini e il baccello nella ciotola. Usa un infusore da tè per mettere la cannella e i chiodi di garofano, o aggiungi direttamente le spezie. Versa il cognac e mescola tutto.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per alcune ore (meglio tutta la notte). Dopo la macerazione, rimuovi le spezie e la bacca di vaniglia, quindi aggiungi la gassosa e il ghiaccio. Mescola e la tua deliziosa sangria è pronta. Servila fresca e goditela con gli amici!