1. Iniziate lavando accuratamente le ciliegie sotto acqua corrente e denocciolatele con attenzione per mantenere la frutta intatta.
2. In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e l’estratto di vaniglia (o la vanillina).
3. Tagliate il burro freddo a pezzetti e sbattete leggermente le uova.
4. Unite il burro e le uova agli ingredienti secchi e lavorate tutto con le mani fino a ottenere una frolla sbriciolata.
5. Rivestite una teglia a cerniera da 24 cm con carta forno o imburratela e infarinatela.
6. Versate poco più della metà della frolla sbriciolata sul fondo della teglia e compattatela con le dita anche sui bordi, creando una base solida.
7. Riponete la teglia in frigorifero mentre preparate la crema al latte.
8. In un pentolino, scaldate il latte con i semi estratti dalla mezza bacca di vaniglia e il miele, mescolando.
9. In una ciotola a parte, setacciate la fecola di patate con lo zucchero.
10. Versate il latte caldo a filo sugli ingredienti secchi, mescolando energicamente per evitare grumi.
11. Riportate il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso finché la crema non si addensa completamente.
12. Accendete il forno a 180°C in modalità statica.
13. Versate la crema al latte sulla base di frolla nella teglia e livellate bene la superficie.
14. Distribuite uniformemente le ciliegie denocciolate sulla crema.
15. Ricoprite il ripieno con la restante frolla sbriciolata, premendo leggermente lungo i bordi per dare solidità alla torta.
16. Infornate la sbriciolata alle ciliegie e cuocete per 30-35 minuti, o fino a doratura a seconda del forno.
17. Lasciate raffreddare la torta prima di estrarla dalla teglia.
18. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e servite.
19. Conservate la sbriciolata a temperatura ambiente per 48 ore o in frigorifero per 3-4 giorni; se refrigerata, lasciate ritorno a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
20. Buon appetito!