Sbriciolata con Ricotta e Pere 🍐🍰: Un Dolce Rustico e Delizioso

La Sbriciolata con Ricotta e Pere è un dolce semplice, rustico e irresistibilmente goloso. Questa torta sbriciolata combina una base friabile di pasta frolla con un ripieno cremoso di ricotta e dolci pezzetti di pere, creando un equilibrio perfetto tra consistenza croccante e morbidezza. Facile da preparare e con pochi ingredienti genuini, questa ricetta è ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo i pasti. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa prelibatezza, fornendo consigli utili, varianti creative e tutto ciò che devi sapere per ottenere un risultato impeccabile.

Cos’è Speciale nella Sbriciolata con Ricotta e Pere?

La Sbriciolata con Ricotta e Pere si distingue per la sua struttura a strati e il suo gusto bilanciato. La pasta frolla “sbriciolata” crea una crosta friabile che avvolge un cuore cremoso di ricotta e dolci pezzetti di pere fresche. Questo dolce è particolarmente apprezzato perché è facile da preparare, richiede pochi ingredienti e può essere personalizzato con aromi come cannella o scorza di limone per arricchirne il sapore.

È un dolce che celebra la semplicità degli ingredienti naturali, portando sulla tavola un tocco di comfort e bontà casalinga.

Gli Ingredienti Perfetti per la Sbriciolata con Ricotta e Pere

Per realizzare una Sbriciolata con Ricotta e Pere irresistibile, ecco gli ingredienti di base che ti serviranno:

Per uno stampo da 24 cm (circa 8-10 porzioni):

Per la Pasta Frolla:

• Farina 00: 300 grammi
• Burro freddo: 150 grammi (tagliato a cubetti)
• Zucchero semolato: 100 grammi
• Uova: 1 media
• Lievito per dolci: 1 cucchiaino (circa 5 grammi)
• Sale: un pizzico

Per il Ripieno:

• Ricotta fresca: 250 grammi (meglio se di pecora o vaccina)
• Zucchero semolato: 80 grammi
• Pere mature: 2 medie (circa 200 grammi pulite)
• Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto o i semi di una bacca
• Scorza di limone grattugiata: 1 cucchiaino (opzionale, per un tocco agrumato)

Per Decorare:

• Zucchero a velo: q.b.

Come Preparare la Sbriciolata con Ricotta e Pere

Segui questi passaggi per ottenere una sbriciolata perfetta.

Passo 1: Preparare la Pasta Frolla

1. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora l’uovo e impasta brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passo 2: Preparare il Ripieno

1. Lava, sbuccia e taglia le pere a cubetti piccoli. Spruzzale con succo di limone per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone (se usata). Aggiungi i cubetti di pere e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.

Passo 3: Assemblare la Sbriciolata

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo rotondo (circa 24 cm) con carta forno.
2. Dividi la pasta frolla in due parti: ⅔ per la base e ⅓ per la copertura.
3. Sbriciola grossolanamente ⅔ della pasta frolla sul fondo dello stampo, premendo leggermente per formare una base compatta.
4. Versa il ripieno di ricotta e pere sulla base e livellalo con una spatola.
5. Sbriciola il restante ⅓ della pasta frolla sopra il ripieno, distribuendola uniformemente per coprirlo completamente.

Passo 4: Cuocere la Sbriciolata

1. Inforna la sbriciolata nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
2. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.

Passo 5: Decorare e Servire

1. Spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Consigli Utili per un Risultato Perfetto

• Usa pere mature ma sode: Le pere devono essere dolci ma non troppo molli per mantenere la consistenza del ripieno.
• Non lavorare troppo la pasta frolla: Impastare eccessivamente può rendere la frolla dura e meno friabile.
• Personalizza con cura: Aggiungi cannella, gocce di cioccolato o mandorle tritate per un tocco extra goloso.

Varianti Creative per Personalizzare la Tua Sbriciolata

1. Con Cioccolato Fondente

Aggiungi gocce di cioccolato fondente al ripieno per un contrasto goloso con la dolcezza delle pere.

2. Versione con Frutta Secca

Incorpora noci tritate o mandorle a lamelle nell’impasto per un contrasto croccante.

3. Senza Glutine

Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.

4. Con Yogurt Greco

Sostituisci parte della ricotta con yogurt greco per un ripieno più leggero e cremoso.

Abbinamenti Ideali per Gustare la Sbriciolata

La Sbriciolata con Ricotta e Pere è incredibilmente versatile. Ecco alcuni modi per gustarla al meglio:

• Con tè o caffè: Perfetta per accompagnare una pausa pomeridiana o una colazione all’italiana.
• Come dessert: Offrila come conclusione leggera per un pranzo o una cena informale.
• Per occasioni speciali: Decora la superficie con scaglie di cioccolato o granella di nocciole per renderla ancora più invitante.

Perché la Sbriciolata con Ricotta e Pere è Speciale

Questa torta è speciale perché combina semplicità e genuinità in un’unica soluzione. Ogni morso racconta la storia della cucina casalinga, con ingredienti naturali e sapori che richiamano la tradizione italiana. È un dolce che unisce famiglie e amici durante le occasioni informali, diventando un simbolo di condivisione e gioia.

Conclusioni

La Sbriciolata con Ricotta e Pere è un dolce che celebra la semplicità e la ricchezza degli ingredienti genuini. Con pochi ingredienti selezionati e un pizzico di creatività, puoi portare un pezzo di casa direttamente sulla tua tavola.

Prova questa ricetta oggi stesso e scopri quanto è facile stupire i tuoi ospiti con un piatto tradizionale, saporito e versatile. Buon divertimento e buon appetito!