1 Lavare e mondare accuratamente la scarola, togliere il peduncolo e separare le foglie, asciugandole bene.
2 In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio, i capperi, i pinoli e le alici finché si sciolgono formando una pasta saporita.
3 Aggiungere la scarola alla padella e mescolare, pepare e aggiungere poco sale se necessario.
4 Coprirla e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, senza girare, finché la scarola appassisce e rilascia acqua.
5 Scoprire, aumentare la fiamma e cuocere altri 5-10 minuti finché l’acqua evapora e la verdura assume una leggera caramellatura.
6 Servire calda come contorno, accompagnando carne o formaggio.