1. Prepara il caffè e lascialo raffreddare.
2. Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente.
4. Monta gli albumi a neve e incorporali al composto di mascarpone.
5. Inzuppa i savoiardi nel caffè e disponili in una teglia.
6. Alterna strati di savoiardi e crema al mascarpone.
7. Termina con uno strato di crema e spolvera con cacao amaro.
8. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.