1. In un mixer, unisci la farina e il burro freddo a pezzi, frullando fino a ottenere un composto sabbioso.
2. In una ciotola, mescola l’amido di mais, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e le uova.
3. Aggiungi il composto sabbioso e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
4. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Forma dei filoncini e chiudili a ciambellina.
6. Inforna a 180°C per 17-20 minuti fino a doratura.
7. Lascia raffreddare e servi con caffè o tè.