1. Spremi il succo d’arancia e grattugia la scorza.
2. Taglia il baccalà dissalato in quattro parti e rimuovi eventuali lische.
3. Infarina il baccalà su tutti i lati.
4. In una padella, scalda l’olio con l’aglio.
5. Aggiungi il baccalà e rosola per 3 minuti per lato.
6. Sfumare con il succo d’arancia e aggiungere la scorza grattugiata.
7. Insaporisci con rosmarino, sale e uvetta.
8. Cuoci a fuoco medio per 3 minuti, poi versa la panna.
9. Copri e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti.
10. Servi il baccalà all’arancia ben caldo.