Description
Scopri la dolcezza del pandoro, un simbolo del Natale italiano che porterà gioia e calore!
Ingredients
Farina tipo 00: ½ tazza (60 g)
Acqua: 2 cucchiai (30 g)
Lievito di birra fresco: 1 cucchiaino (3 g)
Per il primo impasto (per uno stampo da 1 kg):
Biga: 90 g
Farina tipo 00: 1⅓ tazza (150 g)
Zucchero: ¼ tazza (45 g)
Uova: 2 (110 g)
Lievito di birra fresco: 1½ cucchiaino (5 g)
Per il miele aromatico:
Miele d’acacia: 1½ cucchiaio (30 g)
Baccello di vaniglia: 2
Scorza di limone: 1 – grattugiata
Scorza d’arancia: 1 – grattugiata
Per il secondo impasto:
Farina tipo 00: 2 tazze (230 g)
Zucchero: ⅔ tazza (125 g)
Acqua: ¼ tazza (50 g)
Uova: 2 (110 g)
Tuorli: 2 (30 g)
Burro: ⅔ tazza (150 g)
Sale fino: ¾ cucchiaino (5 g)
Per lo stampo e la superficie di lavoro:
Burro: q.b.
Farina tipo 00: q.b.
Per decorare:
Zucchero a velo: q.b.
Instructions
Inizia preparando la biga mescolando farina, acqua e lievito. Lascia riposare per 8 ore. Poi, per il primo impasto, unisci la biga con farina, zucchero, lievito e uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio e lascia lievitare per 2 ore. Refrigeralo per 14 ore. Prepara il miele aromatico mescolando miele, scorze e vaniglia. Per il secondo impasto, unisci farina, zucchero, acqua e il primo impasto. Aggiungi le uova, il sale e il miele. Impasta e aggiungi il burro. Lascia lievitare per 4-6 ore nello stampo. Cuoci in forno a 170°C per 55-60 minuti. Una volta freddo, spolvera con zucchero a velo e gusta!