1. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole. Monta gli albumi con un po’ di zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. Monta i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. In una ciotola grande, unisci il mascarpone e i tuorli montati, mescolando bene. Aggiungi metà degli albumi e mescola energicamente, poi incorpora delicatamente il resto.
3. Immergi i savoiardi nel caffè e disponili in una pirofila. Copri con metà della crema e livella.
4. Fai un altro strato di savoiardi e termina con la crema. Disegna delle increspature sulla superficie con una forchetta. Copri e metti in frigo per almeno 6 ore.
5. Prima di servire, spolvera con cacao. Il tuo tiramisù classico è pronto per essere gustato!