1. Mondate i cachi e frullateli fino a ottenere una purea.
2. In una ciotola, unite farina, zucchero, buccia di agrumi e lievito. Aggiungete la purea di cachi e il latte, mescolando bene.
3. Incorporate l’uovo, il burro a pezzetti e il sale, lavorando l’impasto per almeno 15 minuti.
4. Formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola coperta per 2 ore.
5. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 14-15 panetti, pirlandoli.
6. Posizionateli su una teglia con carta forno e lasciate lievitare per un’altra ora.
7. Spennellate con latte e preparate la glassa montando gli albumi e unendo la farina di mandorle.
8. Distribuite la glassa sui panetti e cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
9. Lasciate intiepidire e decorate con zucchero a velo.