1. Sbucciate le mele, tagliate 2 a cubetti e 1 a fettine, mettetele in due ciotole con acqua e limone.
2. Montate le uova con lo zucchero per 5-10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
3. Lavorate il mascarpone con delle fruste e incorporate 2-3 cucchiai di uova.
4. Aggiungete il mascarpone al composto di uova, mescolando un cucchiaio alla volta.
5. Unite farina e lievito setacciati, poco per volta.
6. Scolate i cubetti di mela e aggiungeteli all’impasto, mescolando con una spatola.
7. Versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate e decorate con le fettine di mela.
8. Spolverizzate con zucchero e cannella a piacere e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
9. Lasciate raffreddare completamente, decorate con zucchero a velo e servite.