1. Soffriggi la cipolla e il prezzemolo tritati in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungi la carne tritata, falla rosolare, bagnala con il vino e lascialo evaporare. Unisci la polpa di pomodoro, sala e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti.
2. Saltate le cimette di cavolfiore in poco olio. Lessate al dente le caserecce, scolatele e conditele con metà del ragù e metà del pecorino grattugiato.
3. Dividi la pasta da pane in due parti, una un po’ più grande dell’altra, e stendile su un piano infarinato a circa mezzo cm di spessore.
4. Ungi d’olio uno stampo di 26 cm di diametro e foderalo con il disco di pasta da pane più grande; disponi sopra le caserecce, poi il ragù rimasto, i cavolfiori, la ricotta sbriciolata e il pecorino avanzato. Copri con il secondo disco di pasta e sigilla i bordi. Punzecchia la superficie, spennellala d’olio e cuoci il pasticcio nel forno a 180° per 30 minuti, fino a doratura.