1. Togliete la buccia dai limoni, evitando la parte bianca amara.
2. Mettete la scorza di limone in un pentolino con il latte e scaldatelo.
3. In una ciotola, mescolate lo zucchero e la maizena o farina.
4. Aggiungete il latte caldo con la scorza di limone al mix di zucchero e maizena, mescolando lentamente per evitare grumi.
5. Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa per circa 5 minuti per una crema fluida, o un po’ di più per una consistenza più densa.
6. Fate raffreddare la crema al limone coperta da pellicola trasparente per evitare la pellicina.