1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla affettata insieme al prosciutto tagliato a dadini per 2-3 minuti, mescolando spesso.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di dimensione uniforme. Aggiungetele in padella con la cipolla e il prosciutto, mescolate bene e insaporite con sale e pepe.
4. Fate saltare le patate per qualche minuto, quindi versate un po’ d’acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio fino a quando le patate saranno morbide (circa 10-15 minuti). Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
5. Nel frattempo, pulite i broccoli eliminando i gambi più duri e dividendo le cimette a metà se troppo grandi. Lessate i broccoli in acqua calda salata per 5-7 minuti finché saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli con una schiumarola.
6. Unite le cimette di broccoli alla padella con le patate, la cipolla e il prosciutto, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco. Aggiungete metà del formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.
7. Imburrate o ungete leggermente una pirofila rettangolare di vetro. Distribuite uniformemente il composto di patate, broccoli, cipolla e prosciutto nella teglia.
8. Spolverate la superficie con il pangrattato e il formaggio grattugiato rimasto, quindi irrorate con un filo d’olio d’oliva per creare una crosticina dorata durante la cottura.
9. Infornate lo sformato nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e dorata.
10. Una volta sfornato, lasciate riposare lo sformato per qualche minuto prima di servire, così i sapori si assesteranno. Buon appetito!