1. Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili, preferibilmente con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.
2. In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato; fallo rosolare fino a doratura per aromatizzare l’olio, poi rimuovilo.
3. Aggiungi le zucchine nella padella e cuocile a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
4. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandoli al dente.
5. Quando gli spaghetti sono pronti, scolali conservando circa una tazza di acqua di cottura.
6. Versa gli spaghetti nella padella con le zucchine e mescola delicatamente. Aggiungi gradualmente il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando per farlo sciogliere, aiutandoti con un po’ dell’acqua di cottura se necessario per ottenere una crema avvolgente.
7. Regola di sale e pepe a piacere e unisci le foglie di basilico fresco spezzettate alla fine, mescolando ancora.
8. Trasferisci gli spaghetti alla Nerano nei piatti, guarnisci con un’ulteriore spolverata di Parmigiano e qualche foglia di basilico e servi immediatamente. Buon appetito!