1. Lava i datterini e tagliane una parte a metà, tenendoli da parte per la cottura in padella. Metti il resto dei datterini nel frullatore.
2. Aggiungi nel frullatore la burratina, le foglie di basilico e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, cremosa e profumata; aggiusta di sale secondo il gusto.
3. In una padella ampia scalda un altro filo d’olio, unisci l’aglio tagliato a metà e il peperoncino e fai dorare leggermente finché l’aglio sprigiona aroma senza bruciarsi.
4. Quando l’aglio prende colore, togli l’aglio se preferisci, unisci i datterini tenuti da parte e falli insaporire a fuoco vivo per 1-2 minuti.
5. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolali al dente conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Versa la crema di datterini nella padella con i pomodorini insaporiti, aggiungi gli spaghetti e mescola delicatamente a fuoco basso. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene il sugo.
7. Servi subito gli spaghetti nei piatti, decorando con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Gustali caldi per un piatto profumato e confortante!