Spezzatino di Manzo e Piselli: Un Comfort Food Classico

Lo Spezzatino di Manzo e Piselli è un piatto tradizionale della cucina italiana, un comfort food che celebra la semplicità e il gusto genuino degli ingredienti. Questo secondo piatto sostanzioso combina teneri pezzi di manzo cotti lentamente in un sugo aromatico con piselli freschi o surgelati, creando un’armonia di sapori e consistenze che riscalda il cuore. Perfetto per pranzi invernali o cene in famiglia, lo Spezzatino di Manzo e Piselli è un esempio di come pochi ingredienti possano trasformarsi in un piatto ricco di sapore e tradizione. In questo articolo, scoprirai una ricetta dettagliata, alcune varianti creative e consigli utili per ottenere risultati impeccabili.

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Perché Scegliere lo Spezzatino di Manzo e Piselli?

Questo piatto è amato per la sua abbondanza e il suo equilibrio perfetto di sapori. La carne di manzo, morbida e succulenta grazie alla lenta cottura, si fonde con i piselli dolci e il profumo delle erbe aromatiche, mentre il sugo cremoso si lega perfettamente a pane croccante o polenta. È un piatto versatile che può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, rendendolo ideale per pranzi conviviali o cene confortevoli.

Inoltre, lo spezzatino è un piatto economico ma gustoso, che utilizza tagli di carne più economici ma altrettanto deliziosi quando cotti lentamente.

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Ingredienti per 4 Persone

Ecco gli ingredienti necessari:

• 500 g di manzo tagliato a cubetti (es. muscolo o scamone)
• 200 g di piselli freschi (oppure surgelati)
• 1 cipolla media tritata
• 1 carota piccola tritata
• 1 costa di sedano tritata
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 400 g di polpa di pomodoro (oppure passata di pomodoro)
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Farina q.b. (per infarinare la carne)
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Rosmarino fresco o alloro q.b. (opzionali, per aroma)

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Ricetta Passo-Passo per Spezzatino di Manzo e Piselli

Preparazione

1. Preparare la Carne

• Infarina leggermente i cubetti di manzo, scuotendo via l’eccesso di farina.
• In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Rosola i cubetti di carne fino a quando sono dorati su tutti i lati. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.

2. Preparare il Soffritto

• Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Cuoci a fuoco medio fino a quando il soffritto diventa morbido e leggermente dorato.

3. Deglassare e Aggiungere Liquidi

• Versa il vino rosso nella pentola e lascialo evaporare completamente, mescolando per sciogliere eventuali residui di cottura sul fondo.
• Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo vegetale caldo. Mescola bene per amalgamare.

4. Cuocere la Carne

• Rimetti la carne nella pentola, aggiungi sale, pepe e, se desideri, un rametto di rosmarino o una foglia di alloro per profumare.
• Copri parzialmente la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo durante la cottura, aggiungi un po’ di brodo vegetale caldo.

5. Aggiungere i Piselli

• A 15-20 minuti dalla fine della cottura, aggiungi i piselli freschi o surgelati. Continua a cuocere fino a quando i piselli sono teneri e il sugo si è addensato.

6. Servire

• Impiatta lo spezzatino caldo, accompagnandolo con fette di pane casereccio tostato o una porzione cremosa di polenta. Guarnisci con un rametto di rosmarino fresco, se desideri.

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Varianti Creative per Personalizzare lo Spezzatino

Se vuoi dare un tocco personale al tuo Spezzatino di Manzo e Piselli, prova queste idee:

• Con Patate : Aggiungi cubetti di patate insieme ai piselli per un piatto ancora più sostanzioso.
• Senza Pomodoro : Ometti la polpa di pomodoro per una versione “in bianco”, arricchita solo dal brodo e dai sapori naturali della carne e delle verdure.
• Con Funghi : Aggiungi funghi champignon o porcini per un effetto terroso e aromatico.
• Versione Piccante : Aggiungi peperoncino tritato o paprika piccante per un tocco speziato.
• Con Vino Bianco : Sostituisci il vino rosso con vino bianco per un sapore più delicato.

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Consigli per un Risultato Perfetto

Per assicurarti che il tuo Spezzatino di Manzo e Piselli sia impeccabile, segui questi suggerimenti:

1. Usa Tagli di Carne Adatti : Scegli tagli di manzo adatti alla cottura lenta, come muscolo o scamone, per ottenere una carne tenera e succulenta.
2. Non Rushare la Cottura : La lunga cottura a fuoco lento permette alla carne di diventare morbida e ai sapori di fondersi armoniosamente.
3. Infarina Leggermente la Carne : L’infarinatura aiuta a sigillare i succhi della carne e a creare una base cremosa per il sugo.
4. Aggiungi Brodo Caldo : Utilizzare brodo caldo mantiene la temperatura costante durante la cottura, garantendo una cottura uniforme.

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Abbinamenti Consigliati

Per completare l’esperienza gustativa, ecco alcuni abbinamenti perfetti:

• Vino Rosso Corposo : Un Chianti o un Barbera si abbinano magnificamente con il gusto ricco dello spezzatino.
• Pane Casereccio : Offri fette di pane croccante per accompagnare il sugo.
• Polenta : Una porzione di polenta morbida o grigliata è perfetta per bilanciare la ricchezza del piatto.

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Perché Questa Ricetta è Così Amata?

Lo Spezzatino di Manzo e Piselli è amato per la sua semplicità e versatilità. Con pochi ingredienti e una preparazione intuitiva, puoi creare un piatto che soddisfa il palato di grandi e piccini. Inoltre, la possibilità di personalizzarlo lo rende adatto a ogni stagione e occasione.

È anche un’ottima soluzione per chi cerca un secondo piatto sostanzioso ma facile da preparare, perfetto per stupire ospiti o coccolarsi a casa.

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Conclusione

Lo Spezzatino di Manzo e Piselli è un piatto che unisce creatività, semplicità e tradizione. Grazie alla sua texture cremosa e al suo sapore intenso, si presta a infinite personalizzazioni e conquista chiunque lo assaggi.

Prova subito questa ricetta e lasciati conquistare dal suo sapore irresistibile. E se hai altre idee o domande, non esitare a lasciare un commento qui sotto!

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