Per preparare il tuo stoccafisso in umido, inizia portando a bollore dell’acqua. Incidi i pomodori con un taglio a croce e immergili nell’acqua per un minuto. Scolali e raffreddali. Sbuccia i pomodori, tagliali a metà, elimina i semi e tritali finemente.

Pela le patate e tagliale a cubetti. Tritata finemente anche la cipolla, il sedano e le carote. Taglia lo stoccafisso a pezzi da 4-5 cm.

In una padella, riscalda un po’ d’olio, aggiungi cipolla e aglio tritati. Aggiungi un po’ d’acqua e fai stufare per 5-6 minuti. Metti il stoccafisso con la pelle verso il basso e rosola per un paio di minuti. Gira il pesce e continua a rosolare. Sfumate con del vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi pomodori e patate, quindi unisci olive, capperi, pinoli, carote e sedano. Versa l’acqua restante, aggiusta sale e pepe, mescola e copri. Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti. Al termine, aggiungi prezzemolo tritato e servi con del buon pane casereccio. Buon appetito! 🎉🍞