1 Sbriciola la salsiccia e falla rosolare in una padella con un filo d’olio e la cipolla tritata, finché prende colore e diventa fragrante.
2 Versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia cuocere a fiamma vivace finché l’alcol sarà evaporato: sentirai già profumo.
3 Abbassa il fuoco, unisci i funghi puliti e affettati e continua la cottura lentamente finché diventano teneri e si insaporiscono bene.
4 Aggiungi la panna, mescola delicatamente, assaggia e aggiusta di sale e pepe; lascia sobbollire un minuto per amalgamare i sapori.
5 Nel frattempo porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle larghe al dente; scolale conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6 Versa le tagliatelle nella padella con il sugo e manteca bene, aggiungendo se serve un goccio dell’acqua di cottura per legare il condimento e rendere tutto cremoso.
7 Completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito, bello caldo. Buon appetito!