In una padella antiaderente, scalda l’olio e il burro. Aggiungi l’aglio e fallo dorare, poi toglilo. Aggiungi i funghi e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare. Regola di sale e pepe, cuocendo per altri 5 minuti.
Per la crema, scalda il latte in un pentolino. In un altro pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando per eliminare i grumi. Aggiungi il latte caldo a filo e cuoci fino a ottenere una crema densa. Aggiungi il parmigiano e mescola bene.
Cuoci le tagliatelle in acqua salata, scolale al dente e uniscile ai funghi. Aggiungi la crema di parmigiano e mescola fino a ottenere un piatto cremoso.