1. In una ciotola, mescola la farina di castagne, la farina 00, le uova e il sale fino a ottenere un impasto liscio.
2. Stendi l’impasto con un mattarello e ritaglia le tagliatelle.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio. Aggiungi i funghi porcini e cuoci fino a doratura.
4. In un’altra pentola, scalda la panna e aggiungi il parmigiano, mescolando fino a ottenere una crema.
5. Cuoci le tagliatelle in acqua salata, scolale e uniscile alla crema di parmigiano.
6. Aggiungi i funghi e mescola bene. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.