Lava accuratamente le fragole, elimina i piccioli e tagliale a fettine sottili.
Prendi 200 g di fragole e mettile in un frullatore insieme all’acqua e a 50 g di zucchero; frulla fino a ottenere un succo omogeneo.
Versa il succo di fragole in una ciotola capiente.
Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico e riponili in frigorifero.
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora il mascarpone ai tuorli montati e mescola bene per amalgamare tutto.
Riprendi gli albumi montati e incorporali delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Immergi velocemente i savoiardi nel succo di fragole preparato e disponili sul fondo di una pirofila formando uno strato uniforme.
Coprili con uno strato generoso di crema al mascarpone.
Forma un secondo strato di savoiardi inzuppati e copri nuovamente con la crema al mascarpone.
Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Decora la superficie con le fragole rimaste tagliate a fettine.
Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 3-4 ore, in modo che si compatti e i sapori si amalgamino bene.
Servi fresco e gusta questo dessert delicato e rinfrescante, perfetto per ogni occasione!