INSTRUCTIONS:
1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina tre tortiere da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il cacao e il lievito, mescolando bene.
3. In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Sciogli il burro e lascialo intiepidire, poi incorporalo insieme al latte al composto di uova mescolando delicatamente.
5. Aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi setacciati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Versa l’impasto diviso equamente nelle teglie e cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
7. Sforna e lascia raffreddare completamente le basi.
8. Per il ripieno, mescola la crema pasticcera al cioccolato con la crema al caramello o dulce de leche e aggiungi delicatamente la mousse al cioccolato per ottenere una crema vellutata.
9. Prepara la ganache cuocendo panna e cioccolato fondente, poi raffreddala e montala con le fruste fino ad ottenere una consistenza leggera e spalmabile.
10. Poni il primo strato di torta su un piatto da portata e bagnalo leggermente con sciroppo, caffè o latte.
11. Spalma uno strato generoso di ripieno cremoso sopra la base.
12. Ripeti con il secondo strato di torta e altro ripieno, poi posiziona l’ultimo strato sopra.
13. Ricopri tutta la torta con la ganache montata aiutandoti con una spatola per creare una superficie rustica e testurizzata.
14. Decora la superficie con anice stellato, crea una montagnetta centrale di ribes rossi e spargi il crumble o la granella di nocciole intorno per un tocco croccante.
15. Metti la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per far consolidare la crema e la copertura.
16. Servi la torta a fette e gusta questa dolce festa di cioccolato!