1. Preriscalda il forno statico a 180°C e prepara uno stampo da 14 cm rivestendolo con carta forno o ungendolo leggermente.
2. In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa e stabile.
3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando spesso, fino a ottenere una crema liscia.
4. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
5. Aggiungi il cacao amaro setacciato, lo zucchero (o eritritolo) e infine il lievito per dolci, continuando a mescolare delicatamente.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
7. Cuoci in forno statico preriscaldato per circa 25 minuti, o in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti.
8. Per verificare la cottura, usa uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
9. Lascia raffreddare la torta qualche minuto prima di sformarla e servirla.
10. Gustala da sola o accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o frutti di bosco freschi per una dolcezza ancora più golosa!