1. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
2. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo.
3. Tritare finemente le mandorle in un mixer.
4. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
5. Unire le mandorle tritate, il rum e il caffè.
6. Incorporare il cioccolato fuso e mescolare bene.
7. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto.
8. Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm, versare l’impasto e livellare.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
10. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.