1. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini.
2. Frullate le pere in un mixer aggiungendo l’olio di semi fino a ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola ampia, montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
4. Incorporate la purea di pere nel composto di uova e zucchero e mescolate bene con le fruste elettriche.
5. Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, la cannella (se la usate) e il lievito.
6. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.
7. Unite 80 g di gocce di cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola.
8. Imburrate e infarinate una teglia da 22-24 cm di diametro oppure foderatela con carta forno.
9. Versate l’impasto nella teglia, distribuitelo uniformemente e cospargete la superficie con le rimanenti gocce di cioccolato.
10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C (o 170°C ventilato) per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
11. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
12. Servite la torta cacao e pere frullate come dolce o merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.