1. Inizia preparando la crema: versa il latte in una pentola e portalo lentamente ad ebollizione a fuoco medio.
2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti bene le 2 uova con 6 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
3. Aggiungi gradualmente l’amido di mais nel composto di uova, mescolando bene per evitare grumi.
4. Quando il latte bolle, abbassa la fiamma e versa a filo il composto di uova, mescolando continuamente con una frusta per non formare grumi.
5. Cuoci a fuoco basso mescolando fino a che la crema si addensa.
6. Togli dal fuoco, unisci il mascarpone e la scorza grattugiata di limone, poi mescola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata; lascia raffreddare.
7. Prepara l’impasto della torta: in una ciotola ampia, lavora con una frusta l’uovo e 120 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
8. Aggiungi la scorza di limone e mescola bene.
9. Setaccia insieme la farina e il lievito, quindi incorporali al composto di uova e zucchero.
10. Aggiungi infine il burro fuso e amalgama delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
11. Imburra e infarina uno stampo da 26 cm di diametro.
12. Stendi l’impasto sul fondo dello stampo, creando anche un bordo di pasta tutto intorno.
13. Versa la crema al limone sulla base di pasta e livella la superficie con una spatola o un cucchiaio.
14. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la torta non risulta dorata e si stacca dai bordi dello stampo.
15. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
16. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco finale dolce e invitante.
17. Gusta la tua torta con crema al limone e mascarpone! Buon appetito!