Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria o nel microonde mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Unisci il riso soffiato al cioccolato fuso e mescola bene per amalgamare il tutto
Rivesti uno stampo a cerniera da 20–22 cm di diametro con carta forno
Versa il composto di cioccolato e riso soffiato nello stampo e livella bene premendo con il dorso di un cucchiaio per compattare la base
Metti lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare la base
Nel frattempo monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza ferma
In una ciotola a parte lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia
Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone utilizzando un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto
Togli la base dal frigorifero e versa sopra la crema preparata livellando con una spatola
Rimetti la torta in frigorifero per almeno 3 ore in modo che la crema si rassodi completamente
Al momento di servire decora a piacere con cacao amaro spolverato riccioli di cioccolato nocciole tritate o frutta fresca
Conserva la torta in frigorifero coperta con pellicola trasparente per un massimo di 3 giorni