1️⃣ Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per torta da 24 cm, imburrandolo e infarinandolo leggermente.
2️⃣ In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3️⃣ Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso) e lo yogurt bianco al composto di uova, mescolando bene per amalgamare.
4️⃣ Setaccia insieme la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone o la vaniglia naturale.
5️⃣ Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6️⃣ Se desideri una torta più soffice, unisci un cucchiaio di miele e mescola bene.
7️⃣ Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
8️⃣ Cuoci in forno preriscaldato per circa 40 minuti; verifica la cottura infilando uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
9️⃣ Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
🔟 Una volta fredda, taglia la torta a metà orizzontalmente con un coltello lungo e spalma uniformemente la confettura di mirtilli sulla base.
1️⃣1️⃣ Ricopri con l’altra metà della torta e spolvera la superficie con zucchero a velo.
1️⃣2️⃣ Decora con mirtilli freschi e foglie di menta per un effetto elegante e fresco.
1️⃣3️⃣ Servi a fette per colazione, merenda o come dolce da credenza.

Buon appetito! ❤️