1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi l’olio d’oliva e il latte, mescolando bene.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
5. Sbuccia e affetta le mele, aggiungendole all’impasto insieme al rosmarino tritato.
6. Versa il composto in una tortiera e cuoci per 40-45 minuti.
7. Lascia raffreddare prima di servire.