1. Preriscaldare il forno statico a 180°C e preparare una tortiera tonda da 24 cm, ungendo e infarinando oppure rivestendola con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e chiaro.
3. Ridurre la velocità delle fruste al minimo e incorporare lentamente l’olio di semi, l’acqua e la scorza grattugiata del limone, continuando a mescolare delicatamente.
4. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli gradualmente al composto liquido, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio e semi liquido senza grumi.
5. Sbucciare una mela e mezza, tagliarla a fettine sottili e unirla all’impasto con un pizzico di cannella, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirle in modo uniforme.
6. Versare l’impasto nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola.
7. Tagliare le mele rimanenti a fettine sottili e disporle sulla superficie dell’impasto a raggiera per decorare la torta.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti. Dopo 45 minuti, verificare la cottura facendo la prova stecchino: se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta; in caso contrario, coprire la superficie con un foglio di stagnola e proseguire la cottura per altri 10 minuti per evitare che si bruci.
9. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nella tortiera.
10. Prima di servire, spolverizzare la torta con zucchero a velo per un tocco finale dolce e irresistibile.
11. Tagliare a fette e gustare questo dolce casalingo morbidissimo, profumato e delizioso!