1. In una ciotola capiente mescolate la farina con lo zucchero e il lievito per dolci.
2. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Unite l’uovo e impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
5. Nel frattempo preparate la crema lavorando la ricotta con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
6. Aggiungete l’uovo e l’acqua di fiori d’arancio quindi mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Incorporate delicatamente i canditi nella crema di ricotta.
8. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con un matterello formando un disco abbastanza grande da foderare fondo e bordi di una tortiera apribile da 18 cm rivestita di carta da forno.
9. Sistemate il disco di pasta nella tortiera con delicatezza per evitare di romperlo.
10. Versate la crema di ricotta sul guscio di pasta e livellate la superficie con una spatola.
11. Cuocete la torta in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e la farcitura solida.
12. Sfornate e lasciate raffreddare completamente nella tortiera.
13. Trasferite la torta su un piatto da portata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo prima di servire.
14. Conservate la torta in frigorifero coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico fino a due giorni.