1. Iniziate preparando la base: in una ciotola capiente mescolate farina, zucchero e lievito per dolci.
2. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate l’impasto con le mani finché diventa sabbioso.
3. Incorporate l’uovo e impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Nel frattempo, preparate la farcitura: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere una crema liscia.
6. Unite l’uovo e l’acqua di fiori d’arancio, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungete i canditi e incorporateli delicatamente nella crema.
8. Riprendete la base dal frigorifero e stendetela con un matterello formando un disco abbastanza grande da foderare il fondo e i bordi di una tortiera apribile da 18 cm di diametro, già rivestita con carta da forno.
9. Sistemate il disco di pasta nella tortiera facendo attenzione a non romperlo.
10. Versate la crema di ricotta nel guscio di pasta e livellate la superficie con una spatola.
11. Cuocete la torta in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e la farcitura ben soda.
12. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera.
13. Trasferite la torta su un piatto da portata e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo prima di servirla.
14. Conservate la torta in frigorifero per un massimo di due giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.