1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata.
2. In una ciotola capiente, lavora la ricotta con l’eritritolo o il tipo di zucchero scelto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Aggiungi l’uovo intero e mescola accuratamente con una frusta a mano o un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.
4. Incorpora l’amido di patate setacciato e continua a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
5. Aggiungi la frutta candita, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente nell’impasto.
6. Se desideri, aggiungi un pizzico di cannella o la scorza d’arancia grattugiata per un aroma natalizio più intenso.
7. Fodera uno stampo da 22-24 cm con carta da forno oppure imburralo e infarinalo leggermente.
8. Versa il composto nello stampo, livellandolo con una spatola per una superficie uniforme.
9. Inforna e lascia cuocere per circa 50 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e la torta sarà soda al centro.
10. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di rimuoverla per evitare che si rompa.
11. Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo a piacere.

Buon appetito con la tua Torta di Ricotta di Natale, perfetta per le feste da condividere con amici e famiglia!