Iniziamo! Metti l’acqua e il riso in una pentola e cuoci per circa 25 minuti, finché il riso assorbe tutta l’acqua. Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero, poi aggiungi la cannella e l’estratto di vaniglia. Mescola finché il composto non cambia colore (è OK se non è troppo arioso!).

Adesso unisci la ricotta e la scorza d’arancia grattugiata, aggiungi un pizzico di sale e amalgama bene con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporiamo il riso e i canditi, mescolando con cura. Versiamo il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito di carta forno, facendo attenzione a livellare bene la superficie.

Cuoci in forno statico a 170° per circa 80 minuti. Quando è pronta, fai raffreddare e guarnisci con arancia candita e stecche di cannella. Voilà, la tua torta dolce di riso e ricotta è pronta per essere assaporata! 🎊