1. Pulire e tagliare le zucchine a dadini. 2. Scaldare l’olio in padella, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti, poi aggiungere il sale e far raffreddare. 3. Foderare una teglia con la pasta sfoglia. 4. Bucherellare il fondo. 5. In una ciotola, mescolare uova, parmigiano, zucchine, prosciutto e mozzarella. Versare il composto nella pasta sfoglia. 6. Rifilare i bordi e infornare a 200° per 20 minuti coperta con carta forno. 7. Togliere la carta e cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura. 8. Lasciare intiepidire, tagliare e servire.