Inizia scolando la ricotta di pecora. In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi lo zucchero di canna. Amalgama bene con una frusta. Inserisci la scorza d’arancia e aggiungi la ricotta lentamente, mescolando. Unisci la maizena e mescola fino a ottenere un composto liscio. Infine, incorpora le gocce di cioccolato con una spatola. Versa l’impasto in una tortiera da 20 cm rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico a 170° per circa 80 minuti. Lascia raffreddare prima di servire!