1 Montare le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2 Aggiungere lo yogurt e mescolare delicatamente, amalgamando gli ingredienti con dolcezza.
3 Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
4 Unire eventuali scaglie di cioccolato fondente o l’uvetta ammollata e mescolare con cura.
5 Versare l’impasto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno o leggermente imburrata e livellare la superficie.
6 Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllare con stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
7 Lasciare raffreddare su una griglia per almeno 15 minuti prima di tagliare. Se vuoi, spolverare con eritritolo a velo.