1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da circa 24 cm di diametro, ungendola con burro e spolverandola con farina per evitare che la torta si attacchi.
2. In una ciotola ampia, monta le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica o a mano, fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e ben spumoso.
3. Aggiungi lentamente l’olio di semi e continua a mescolare delicatamente per amalgamarlo bene.
4. Versa il latte a temperatura ambiente e incorpora la scorza di limone grattugiata, mescolando con cura.
5. Setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale, per eliminare eventuali grumi.
6. Incorpora gradualmente la farina setacciata al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
7. Versa l’impasto nella tortiera precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna la torta nel forno già caldo e cuoci per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà perfettamente pulito.
9. Sforna la torta e lascia raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
10. Servi la Torta Padre Pio semplice oppure spolverata con zucchero a velo per un tocco finale dolce e decorativo.

Buon appetito!