1. Preriscalda il forno a 170°C e prepara una tortiera imburrata e infarinata.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il burro morbido e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene fino ad amalgamare il tutto.
4. Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare.
5. Setaccia insieme la farina e il lievito, quindi incorporali gradualmente al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. Preleva circa un terzo dell’impasto e trasferiscilo in un’altra ciotola; aggiungi il cacao amaro e il cioccolato fondente spalmabile e mescola bene per ottenere una crema al cioccolato omogenea.
7. Nella parte di impasto bianco rimasto, unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
8. Versa nella tortiera prima l’impasto bianco con le gocce di cioccolato, quindi distribuisci sopra l’impasto al cacao alternandolo a cucchiaiate per creare l’effetto variegato.
9. Con uno stuzzicadenti o una forchetta, realizza delle leggere spirali nell’impasto per accentuare il variegato.
10. Cuoci in forno per 45-50 minuti circa, facendo la prova dello stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
11. Sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per 10-15 minuti, poi trasferiscila su una gratella per completare il raffreddamento.
12. Servi la torta pandoro variegato a fette, semplice o accompagnata da una spolverata di zucchero a velo.