Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 14 cm, ungendolo leggermente o rivestendolo con carta da forno
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo
Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente
Incorpora delicatamente il cioccolato sciolto agli albumi montati con movimenti lenti dal basso verso l’alto
Aggiungi il cacao amaro in polvere, l’eritritolo e il lievito per dolci setacciati, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto senza smontare gli albumi
Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire pulito
In alternativa puoi cuocere la torta in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti, sempre verificando la cottura
Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e servirla fredda o a temperatura ambiente per una colazione o merenda proteica e leggera