1. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo yogurt bianco intero; mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Unite il latte e l’olio di semi al composto e continuate a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Aggiungete il grana grattugiato e mescolate ancora per distribuirlo bene.
4. Setacciate la farina insieme al lievito per torte salate e incorporate il tutto al composto preparato; aggiustate di sale e pepe a piacere.
5. Unite infine la provola a cubetti, il guanciale e lo speck a listerelle, mescolando accuratamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
6. Imburrate uno stampo a stella da circa 26 cm di diametro o una tortiera tonda da 23 cm e versatevi il composto.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 35 minuti, controllando che la superficie diventi ben dorata.
8. Sfornate la torta salata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
9. Trasferite la torta su un piatto da portata e servitela a fette, ideale per un pranzo o una cena delle feste.

Consigli:
Potete sostituire la provola con fontina o formaggio emmentaler, e il guanciale e speck con prosciutto crudo, mortadella o salame a cubetti per variare il sapore della torta.