Description
Tortano Prosciutto e Formaggi 🥖✨
Scopri una delle ricette più tradizionali e deliziose della cucina campana, il Tortano! Questo pane salato è un vero trionfo di sapori, perfetto per le festività pasquali o un picnic all’aria aperta! 🍽️ Con pochi e semplici ingredienti, puoi creare una prelibatezza che farà felice tutta la famiglia. Preparati a stupire i tuoi amici con questa meravigliosa ciambella ricca di salumi e formaggi! È così facile che non potrai resistere a provarla! 🌟
Ingredients
– 400 g di Farina 00
– 180 g di Farina 0
– 360 g di Acqua (a temperatura ambiente)
– 17 g di Lievito di birra fresco
– 100 g di Strutto
– 12 g di Sale fino
– 10 g di Zucchero
– 4 Uova sode
– 200 g di Salame napoletano
– 200 g di Cicoli
– 100 g di Pecorino Romano DOP
– 100 g di Provolone semi piccante
– 60 g di Parmigiano Reggiano DOP
– Pepe nero (q.b.)
– Strutto (q.b. per la superficie)
Instructions
1. Inizia a preparare l’impasto sciogliendo il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente.
2. In una ciotola, unisci le due farine e lo zucchero, poi aggiungi 2/3 dell’acqua con il lievito sciolto e mescola bene.
3. Aggiungi il sale e l’acqua rimanente, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Impasta a mano, aggiungendo lo strutto un pezzetto alla volta finché è ben incorporato.
4. Forma una palla con l’impasto e mettila a lievitare in una ciotola unta con strutto, coperta con pellicola, finché raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, prepara le uova sode, sbucciale e tagliale a pezzetti, quindi taglia anche a cubetti tutti i salumi e formaggi.
6. Imburra uno stampo da ciambella e stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a creare un rettangolo.
7. Distribuisci i cubetti di salumi, formaggi e le uova sull’impasto steso. Arrotola e posiziona il rotolo nello stampo, chiudendo le estremità.
8. Lascia lievitare di nuovo finché non raddoppia, poi spennella con strutto ammorbidito e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, poi aumenta la temperatura a 200°C per 10 minuti.
9. Lascia raffreddare per un po’ prima di sformarlo e affettarlo.