1. Prepara la crema pasticciera in anticipo e lasciala raffreddare.
2. In una ciotola, unisci burro e zucchero, frullando fino a ottenere una spuma. Aggiungi le uova e mescola bene.
3. Setaccia la farina con il cremor tartaro e il bicarbonato, quindi uniscila al composto.
4. Impasta fino a ottenere una consistenza simile alla pasta frolla.
5. Stendi la pasta a uno spessore di mezzo centimetro e ritaglia dei dischi. Metti un ciuffo di crema al centro di ogni disco e richiudili a forma di mezzeluna, sigillando bene i bordi.
6. Friggi i tortelli in olio caldo, girandoli fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
7. Cospargi i tortelli caldi con zucchero semolato e servi!