TORTINO DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E SCAMORZA: UN PIATTO DELIZIOSO E SODDISFACENTE

Il tortino di melanzane con prosciutto e scamorza è un piatto che unisce sapori mediterranei, texture cremose e una nota croccante. Perfetto come antipasto, secondo piatto o addirittura come piatto unico, questo tortino è facile da preparare e si presta a molte occasioni. In questo articolo scoprirai tutto quello che c’è da sapere su questa ricetta: dagli ingredienti essenziali ai trucchi per renderla perfetta, fino a consigli utili per abbinarla al meglio. Preparati a lasciarti conquistare da un piatto che celebra la semplicità e il gusto autentico della cucina italiana.

COS’È IL TORTINO DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E SCAMORZA?

Il tortino di melanzane con prosciutto e scamorza è una variante creativa e golosa delle classiche melanzane ripiene o gratinate. Si tratta di uno strato di fette di melanzane grigliate alternate a prosciutto cotto e formaggio scamorza filante, assemblati in modo da creare un saporito “tortino” che viene poi cotto al forno fino a ottenere una doratura invitante.

La combinazione di melanzane morbide, prosciutto salato e scamorza filante crea un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e cremosità. Questo piatto è ideale per chi cerca qualcosa di sostanzioso ma leggero, e può essere facilmente adattato alle preferenze vegetariane o vegane.

PERCHÉ SCEGLIERE QUESTA RICETTA?

Questa ricetta è molto più di un semplice piatto al forno. Ecco perché dovresti provarla:

1. Versatilità : Può essere servito come antipasto, contorno o piatto principale.
2. Facilità di preparazione : Richiede pochi ingredienti e passaggi, rendendola accessibile anche ai cuochi meno esperti.
3. Gusto intenso : La scamorza filante e il prosciutto aggiungono un tocco irresistibile.
4. Adattabilità stagionale : Ottimo durante tutto l’anno, grazie alla disponibilità delle melanzane fresche in estate e surgelate nel resto dell’anno.

INGREDIENTI PRINCIPALI (PER 4 PERSONE)

Per preparare un delizioso tortino di melanzane con prosciutto e scamorza, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane grandi : 2 (circa 500 g)
• Prosciutto cotto : 8 fette
• Scamorza affumicata : 200 g (oppure scamorza bianca, per un gusto più delicato)
• Pangrattato : 50 g
• Parmigiano reggiano grattugiato : 30 g
• Olio extravergine d’oliva : 3 cucchiai
• Sale e pepe : q.b.
• Erbe aromatiche : basilico o prezzemolo fresco (facoltativo)

PASSO DOPO PASSO: COME PREPARARLO

1. Preparazione delle melanzane

Inizia lavando accuratamente le melanzane e tagliale a fette spesse circa 5 mm nel senso della lunghezza. Per evitare che assorbano troppo olio durante la cottura, puoi metterle sotto sale grosso per 30 minuti , quindi sciacquarle e asciugarle con carta assorbente.

Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella leggermente con olio extravergine d’oliva e inforna a 200°C per circa 10-15 minuti , finché non diventano morbide e leggermente dorate. Lasciale raffreddare leggermente.

2. Preparazione degli strati

Taglia la scamorza a fette sottili. Se desideri un risultato più cremoso, puoi anche grattugiarne una parte.

In una teglia da forno o in piccole cocotte individuali, inizia a comporre il tortino:

1. Disponi uno strato di fette di melanzana sul fondo.
2. Aggiungi una fetta di prosciutto cotto sopra ogni fetta di melanzana.
3. Copri con fette di scamorza e cospargi con un po’ di pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di scamorza e una spolverata di pangrattato e parmigiano.

3. Cottura al forno

Spennella la superficie del tortino con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna a 180°C per circa 20-25 minuti , finché la scamorza non sarà completamente filante e la superficie dorata e croccante. Durante gli ultimi minuti di cottura, puoi attivare il grill per rendere la crosta ancora più croccante.

VARIANTI DA PROVARE

Se vuoi dare un twist personale al tuo tortino di melanzane con prosciutto e scamorza, ecco alcune idee creative:

• Versione vegetariana : Ometti il prosciutto cotto e aggiungi verdure grigliate come zucchine o peperoni.
• Con salsa al pomodoro : Aggiungi uno strato di salsa di pomodoro tra le fette di melanzana per un tocco mediterraneo.
• Extra cremosità : Incorpora besciamella o yogurt greco tra gli strati per un effetto vellutato.
• Versione piccante : Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o in polvere per un tocco di calore.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Questo tortino di melanzane è un piatto completo da solo, ma può essere accompagnato da alcuni contorni o bevande per arricchire il pasto:

• Contorni : Insalata mista con rucola e pomodorini, oppure patate arrosto.
• Bevande : Un bicchiere di vino rosso leggero, come Barbera o Sangiovese, oppure una limonata naturale per un’opzione analcolica.
• Dessert : Concludi il pasto con una fetta di crostata alla frutta o una coppetta di gelato al cioccolato.

CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE

Se hai preparato il tortino in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni . Coprilo con pellicola trasparente o chiudi la teglia con un coperchio ermetico per mantenere la giusta umidità. Prima di servirlo, riscalda in forno a 150°C per 10-15 minuti.

Se desideri congelarlo, assemblalo completamente e mettilo in freezer senza cuocerlo. Quando vuoi consumarlo, cuocilo direttamente dal freezer, prolungando il tempo di cottura di 10-15 minuti.

CONCLUSIONI

Il tortino di melanzane con prosciutto e scamorza è un piatto che unisce praticità, gusto e versatilità. Ideale per chi cerca un’alternativa sfiziosa e leggera ai classici secondi piatti o contorni, questo tortino è facilmente personalizzabile e adatto a ogni occasione. Che tu voglia proporlo come antipasto per una cena estiva o come piatto principale per una serata in famiglia, conquisterai sicuramente i tuoi ospiti o la tua famiglia.

Non perdere tempo: prova oggi stesso questa ricetta e lasciati sorprendere dalla sua semplicità e bontà!

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