1. Monta i tuorli con 2 cucchiai di acqua fredda e i semi di vaniglia, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta. Monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Incorpora delicatamente le farine setacciate con il lievito e il sale, poi aggiungi gli albumi montati a neve.
3. Versa l’impasto su una teglia foderata di carta da forno e cuoci a 180° per 10 minuti. Arrotola la pasta biscotto su un telo umido e lascia raffreddare.
4. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi la panna e lo zucchero a velo, mescola e lascia raffreddare. Monta la crema prima di usarla.
5. Srotola la pasta, spalma 2/3 della crema al cioccolato e arrotola di nuovo. Conserva in frigorifero per un’ora.
6. Prima di servire, ricopri il tronchetto con la crema rimasta e decora con scaglie di cioccolato. Spolvera con zucchero a velo e servi!