1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia 30×40 cm rivestita con carta forno.
2. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e triplicato di volume.
3. Setaccia la farina e il cacao e incorporali delicatamente al composto di uova, aggiungendo la scorza d’arancia grattugiata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
4. Versa il composto nella teglia e livella la superficie con una spatola.
5. Cuoci in forno per 10-12 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
6. Sforna il biscuit e capovolgilo su un canovaccio umido; spolvera con zucchero a velo, copri con pellicola trasparente e arrotolalo subito mentre è ancora caldo per facilitare la formatura.
7. Prepara la ganache sciogliendo il cioccolato fondente in 200 g di panna calda insieme al succo d’arancia, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
8. In una ciotola separata monta la panna restante con zucchero a velo a piacere e un po’ di succo d’arancia per profumare.
9. Srotola delicatamente il biscuit, spalma uno strato generoso di ganache e poi uno strato di panna montata aromatizzata.
10. Arrotola nuovamente il rotolo con delicatezza e copri tutta la superficie con la ganache rimasta.
11. Usa una forchetta per creare delle striature sulla copertura di ganache, imitando la corteccia di un tronco.
12. Decora il tronchetto con fette di arancia essiccate o fresche e una spolverata di zucchero a velo.
13. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per far rassodare bene la farcitura e la copertura.

Buon appetito e buon Natale!