1. Lava accuratamente il porro, quindi taglialo a rondelle sottili per facilitare la cottura.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli e regolari.
3. In una casseruola, versa un filo d’acqua o un goccio d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
4. Unisci al fondo di cottura il porro affettato, le patate a cubetti, il dado vegetale e i 500 ml di acqua. Mescola e porta il tutto a ebollizione.
5. Quando l’acqua inizia a bollire, incorpora i fagioli cannellini scolati e sciacquati, mescola bene.
6. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide e i sapori ben amalgamati.
7. Rimuovi lo spicchio d’aglio dalla zuppa.
8. Con un frullatore a immersione, frulla il contenuto della pentola fino a ottenere una crema liscia, vellutata ed omogenea.
9. Regola di sale e pepe a piacere, aggiungendo anche un pizzico di noce moscata o qualche rametto di rosmarino fresco per un aroma più deciso, se desideri.
10. Versa la vellutata calda nelle ciotole da portata, aggiungi un filo di olio extravergine crudo e accompagna con crostini di pane tostato.
11. Per un tocco speciale, guarnisci con semi di zucca tostati prima di servire.
12. Servi subito e gusta la tua zuppa autunnale cremosa e confortante!