1. Inizia tagliando la zucca e le carote a cubetti.
2. In una pentola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati.
3. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
4. Aggiungi la zucca e le carote, mescola bene e cuoci per qualche minuto.
5. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
6. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.
7. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo e gusta!